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PRIMAVERA & TERRINE DI COSTE DI BIETOLA AL GRATIN DI PROSCIUTTO E BESCIAMELLA

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Primavera sei arrivata, da circa 10 giorni ormai; la città improvvisamente è in fiore. Io finalmente esco dal letargo e torno a sentirmi viva, l'inverno non è affatto la mia stagione, Tu invece sì, da sempre, sin dalla più tenera età mi hai rapita, resti e resterai la stagione del cuore, delle farfalle nello stomaco, della natura che si risveglia.
Al mercato dei contadini ci sono le ultime verdure invernali, adoro le coste di bietole e non ho resistito, mi sono detta che per un buon gratin c'è sempre tempo.
TERRINE DI COSTE DI BIETOLA AL GRATIN DI PROSCIUTTO E BESCIAMELLA
INGREDIENTI per 4 Persone:
400 GR DI COSTE DI BIETOLE
100 GR DI PROSCIUTTO DI PRAGA IN CUBETTI
15 GR DI BURRO
15 GR DI FARINA
150 ML DI LATTE FRESCO INTERO
NOCE MOSCATA Q.B.
OLIO EVO Q.B.
SALE E PEPE
TEMPI DI PREPARAZIONE
TEMPO di lavorazione 15'
TEMPO di cottura 20'
PREPARAZIONE:
PULITE, LAVATE E TAGLIATE IN PARTI DA CM 5 CIRCA LE COSTE DI BIETOLE.
PONETELE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA E DALL'EBOLLIZIONE FATE CUOCERE
CIRCA 10'.
SCOLATE ED ASCIUGATE CON DELICATEZZA LE COSTE DI BIETOLA.
CONDITELE CON UN FILO DI OLIO EVO.
A PARTE FONDETE IL BURRO IN UN PENTOLINO ED AGGIUNGETEVI POI LA FARINA TUTTA DI UN COLPO.
FRUSTATE CON UN FRUSTINO A MAGLIE DI SILICONE SINO AD OTTENERE UN FONDO UNIFORME E SENZA GRUMI.
QUANDO IL FONDO SARA' BRUNITO AGGIUNGETE IL LATTE SEMPRE CONTINUANDO A FRUSTARE E PORTATE A COTTURA SINO AD ADDENSAMENTO A FIAMMA BASSA.
SALATE ED AGGIUNGETE UN PZ. DI NOCE MOSCATA.
PRERISCALDATE IL FORNO A 180°C CON MODALITA' VENTILATA.
CONDITE LE COSTE CON 3/4 DELLA BESCIAMELLA PREPARATA ED I DADINI DI PROSCIUTTO.
DISPONETE NELLE COCOTTE E GUARNITE CON LA BESCIAMELLA RESTANTE.
CUOCETE PER 7' CON MODALITA' VENTILATA E PER 3-4' CON MODALITA' GRILL.
Stampa la Ricetta.

*Cocotte LeCreuset.

Buon inizio settimana a Tutti.



2 commenti on "PRIMAVERA & TERRINE DI COSTE DI BIETOLA AL GRATIN DI PROSCIUTTO E BESCIAMELLA"
  1. anche io adoro la primavera! E questa ricettina la voglio proprio provare...
    buona giornata!!!!

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  2. adoro le coste! anche semplicemente lessate, figurati così come le proponi tu!
    amelie

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