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BAVARESE DI ZUCCA con SPINACI saltati e scaglie di PARMIGIANO

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Buongiorno a Tutte! Finalmente riesco a trovare un attimo da dedicare a questo mio spazio virtuale...è un momento delirante, tante ricette da preparare per i vari magazines ai quali lavoro, la casa da finire, i mobili da montare, gli scatoloni da aprire, l'idraulico che ormai è diventato un quinto membro della famiglia...insomma non manca proprio nulla!.
Prometto però che d'ora innanzi cercherò di postare più spesso come ai vecchi tempi.
Oggi Vi propongo una ricetta un po' laboriosa e non proprio "espressa": BAVARESE DI ZUCCA CON SPINACI SALTATI E SCAGLIE DI PARMIGIANO. Vi assicuro però che l'attesa saprà ricompensare il Vs palato. Delicata ma saporita. E' l'antipasto ideale per una cena con ospiti da stupire.


BAVARESE DI ZUCCA CON SPINACI SALTATI E SCAGLIE DI PARMIGIANO
INGREDIENTI per 6 Persone:
400 gr di polpa di Zucca decorticata
400 gr di Latte
200 gr di Panna fresca
40 gr di Grana grattugiato
20 gr di Cipollotto
15 gr di Gelatina in fogli
1 foglia di Alloro
Olio e.v.o q.b
Sale grosso e fino q.b
Pepe Bianco q.b
Spinacini freschi in foglia q.b
Scaglie di Parmigiano Reggiano q.b
TEMPO DI PREPARAZIONE 30'
TEMPO DI RIPOSO IN FRIGO 9H
TEMPO DI COTTURA 30'
PREPARAZIONE:
Tagliate in pezzi piccoli la zucca e stufatela a fuoco lento con un filo d’olio, l’alloro ed il cipollotto affettato.
Salate con sale grosso a metà cottura.
Ammollate la gelatina in acqua fredda.
Scaldate il latte con un pz. di sale fino e pepe bianco.
Quando il latte si sarà scaldato, stemperatevi la gelatina ben strizzata ed unite il grana grattugiato.
Passate la zucca al passaverdure a trama media ed amalgamatela al latte.
Lasciate intiepidire il composto ed incorporatevi la panna parzialmente montata. Foderate lo stampo con pellicola alimentare e versatevi il composto.
Lasciate rapprendere per almeno 8-9 ore in frigorifero.
Servire con spinaci saltati in padella con un filo d’olio e finiti con sale.
Guarnite con scaglie di parmigiano.
Stampa la Ricetta.


Prima di lasciarVi Vi ricordo che è in edicola il nuovo numero di Vivere Country con ricette di S.Valentino: non è mai troppo presto per prepararsi alla giornata dell'AMORE!



A Presto.
4 commenti on "BAVARESE DI ZUCCA con SPINACI saltati e scaglie di PARMIGIANO"
  1. Che ricetta invitante! Io adoro la zucca e la proverò di certo!
    Franca

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    1. Grazie Franca! Allora aspetto Tuo parere! Spero Ti piacerà...

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  2. che eleganza . e che gusto! grazie Antonella
    amelie

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    1. Grazie a Te Cara per la gentilezza che dimostri sempre.

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