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TORTINE RUSTICHE PERE e FORMAGGIO

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Ciao a Tutti e ben ritrovati! E' stata una settimana molto impegnativa questa, dal punto di vista familiare molto intensa e Vi ringrazio tanto per tutto l'affetto che mi avete dimostrato attraverso i social.
Potrete immaginare dunque che non ho avuto tempo da dedicare ai fornelli ma nel mio archivio fotografico ho scovato queste immagini mai postate sul blog (tra le prime invece ad esser state pubblicate su Vivere Country) risalenti a circa 10 mesi fa e così anche per questa settimana riesco cmq a non saltare l'appuntamento ricettoso con Voi lettori del web...in effetti se ci penso bene, il mio archivio fotografico a volte mi regala immagini dimenticate che all'occorrenza mi tornano sempre utili!
Quindi oggi prepariamo delle TORTINE RUSTICHE PERE e FORMAGGIO, una sorta di passepartout ben collocabile in varie situazioni: party di ogni specie, aperitivi (ma in dimensione mignon), merenda e perchè no, utilizzate come segnaposto mangé semplicemente infiocchettati con baker-twine ed una tag in cartoncino con il nome del commensale, simili a quelli che ho preparato per Natale e che potete trovare qui
Queste tortine hanno una consistenza soffice e dall'aspetto ci si aspetterebbe un sapore neutro ed etereo ed invece all'assaggio sono un'esplosione di gusto, dato dal Grana e dal Pecorino che gli conferiscono una nota di sapore adatta ai più esigenti buongustai! 
Tra l'altro si conservano a lungo se sigillate in una scatola ermetica e tengono molto bene la forma per cui facilmente trasportabili ed adatte anche ai pic-nic visto il periodo.
TORTINE RUSTICHE PERE e FORMAGGIO
INGREDIENTI per 12 Tortine:
175 gr di Farina 00
75 gr di Frumina
1 Bustina di Lievito secco (disidratato in granuli) per Torte salate
2 Pere pelate e ridotte in pezzetti (circa 150 gr)
4 uova
50 gr di Formaggio Grana Grattugiato
75 gr di Formaggio Pecorino Grattugiato
200 ml di Panna fresca da cucina
2 Cucchiai di Erba Cipollina secca
3 gr di Sale
12 pirottini di carta dimensione standard da cupcake.
TEMPO DI PREPARAZIONE TOT: 40'
TEMPO DI COTTURA: 20'
PREPARAZIONE:
Dividete gli albumi dai tuorli.
Sbattete a schiuma i Tuorli con 4 cucchiai di acqua calda.
Aggiungete gradatamente i Formaggi, la Panna e l’Erba Cipollina sino ad ottenere un composto cremoso.
A parte montate gli albumi a neve ferma aiutandovi con il sale.
Dopodichè ponete il composto di tuorli sopra gli albumi montati a neve e setacciatevi sopra le farine (precedentemente mixate al lievito).
Con la frusta a mano incorporate delicatamente il tutto, con movimento dall’alto verso il basso e ruotando la terrina, con delicatezza, in modo che il composto non si smonti.
Incorporate infine le Pere.
Preriscaldate il forno a 180° C.
Suddividete l’impasto nei pirottini adagiati a loro volta in una teglia preforata da cupcakes.
Ponete la teglia nella parte bassa del forno e cuocete con modalità statica per 15/20'.
Stampa la Ricetta.
Prima di lasciarVi Vi ricordo che è aperta l'iniziativa "LE RICETTE DA BRUNCH" in collaborazione con Maisons du Monde, un gioco davvero carino al quale siete tutti invitati! Per info di partecipazione cliccate qui.


Alla prossima.
11 commenti on "TORTINE RUSTICHE PERE e FORMAGGIO"
  1. Oh my goodness! Incredible article dude! Thank you so much, However I am going through issues with your RSS.
    I don't understand why I can't join it.
    Is there anyone else having similar RSS problems?
    Anyone that knows the answer can you kindly respond? Thanks!!


    Here is my website مبيد حشري

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  2. Sarebbe stato un peccato lasciare in archivio questa ricetta e queste foto, sono bellissime! Sarà che quella tinta di grigio l'adoro e il tuo stile mi conquista sempre! Non a caso collabori con la Maison du Monde... sei un mito per me per questo, ehehe, arrederei tutta la casa con le loro cose!
    Ti mando un abbraccio forte forte e uno spicchio di questo sole che fa bene a tutto... e porta anche fortuna, secondo me...

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  3. davvero deliziose, l'abbinamento pere e formaggio è uno dei miei preferiti!
    Un abbraccio e buon inizio settimana

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  4. Hey very nice blog!

    Also visit my homepage: คิ้วสามมิติ

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  5. Adoro gli archivi.. ci stupiscono sempre e sempre salta all'occhio qualcosa che ti colpisce per la seconda volta come fosse la prima!Stavo già per mandarti la ricetta ma sono indecisa tra questa e un'altra.. visto che c'è ancora un pò di tempo aspetto! Buona giornata..ps. frutta e formaggio sono la mia passione!

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  6. Come va Antonella????
    Grazie per questa ricettina deliziosa!

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  7. Ciao Antonella, grazie di aver condiviso questa ricetta.pere e formaggio un abbinamento che amo..un abbraccio grande a presto!! Dani :)

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  8. Ciao Anto, tutto bene spero!
    Una ricetta deliziosa e di nuovo devo ammirare le tue foto che sono bellissime! Ciao cara, a presto!

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  9. Cara Antonella,
    le tue foto sono semplicemente deliziose, un vero spettacolo per gli occhi! Le tortine rustiche che hai preparato invece lo sono per il palato! Pere e formaggio: ottimo abbinamento. Felice di rileggerti in gran forma... Un abbraccio stretto
    Carla.

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  10. Sfiziosissime, bellissima ricetta!!!!

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