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FRITTATA SOFFIATA AL FORNO

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Vi avevo già parlato della mia passione per Rachel Khoo in vari post, il suo libro "La Piccola Cucina Parigina" è il volume che ogni donna che ama la Francia (e la cucina!) dovrebbe avere...
L'altro giorno mentre sfogliavo per l'ennesima volta questo libro alla ricerca di una nuova ricetta da sperimentare mi sono accorta di aver provato quelle più complesse tralasciando quelle più semplici (non so perchè mi piace sempre complicarmi la vita...), così con qualche uova e senza tante pretese ho provato questa frittata (Rachel la definisce "Omelette Soufflè"...a me onestamente pare un po' esagerato definirla Omelette ed anche Soufflè, sicchè la definisco Frittata un po' soffiata e ripassata al forno). 
Come sempre ho apportato qualche variante per rendere "più mia" questa preparazione ed ho aggiunto prosciutto ed erba cipollina per dare una sferzata di gusto.
Per la cottura (su fuoco prima e forno poi) ho utilizzato un tegame antiaderente da cm 30 di LeCreuset.
FRITTATA SOFFIATA AL FORNO
INGREDIENTI:
6 Uova
1 noce di Burro
50 gr di Prosciutto Cotto
Erba Cipollina fresca q.b
Sale fino q.b
TEMPI DI PREPARAZIONE TOT: 17'
TEMPO DI COTTURA: 12'
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°C.
Riducete in dadini il prosciutto.
Dividete le chiare dai tuorli.
Montate a neve ferma le chiare con 1 pz. di Sale.
Sbattete per qualche minuto i tuorli sino a renderli spumosi. Aggiungete i dadini di prosciutto ai tuorli.
Mettete sul fuoco il tegame di cottura e fondete una noce di burro.
Incorporate metà delle chiare montate a neve ai tuorli, con delicatezza e senza smontare il composto. Quando saranno completamente incorporate unite anche la metà restante.
Quando il burro sfrigola, rovesciate con un colpo solo il composto di uova montate nel tegame, livellandone la superficie con velocità. Cuocete a fiamma media per 4'.
Trasferite repentinamente il tegame in forno e cuocete con modalità statica per altri 8'.
Intanto tritate a coltello l'erba cipollina che userete per aromatizzare la superficie della frittata.
Stampa la Ricetta.
Questa frittata ha una consistenza all'assaggio leggermente soffiata e cmq differente dalla frittata classica, non un vero soufflé ma lo ricorda vagamente.
In ogni modo la consistenza è particolare e volendo realizzarla in una pirofila rettangolare (adatta anche alla cottura su fuoco) potrebbe essere porzionata in piccoli quadratini da cm3x3 di lato e servita come stuzzichino ad un aperitivo o per antipasto.

27 commenti on "FRITTATA SOFFIATA AL FORNO"
  1. Antonella anche io ho quel libro ma non ho ancora provato nulla chissà poi perchè? Mi piace questa frittatacotta due volte, e mi piacciono le tue modifiche che la rendono più saporita! Ti abbraccio e ti auguro una buona vacanza se non ho letto male su fb :-) Un bacione

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    1. Ely grazie mille per l'augurio ma purtroppo non è una vacanza di piacere....
      Un bacione grande anche a Te Cara.

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  2. Ho visto quel libro in libreria ed è sulla mia wishlist.. Molto interessante questa versione di frittata :)

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    1. E' davvero un gran bel libro, super consigliato!

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  3. E' proprio vero, a volte le cose più semplici sono anche le più buone! bella proposta e magnifica personalizzazione
    amelie

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    1. Concordo in pieno Amelie, a volte ci perdiamo in mille insidie difficoltose quando con pochi ingredienti si riesce cmq a portare in tavola qualcosa di buono.

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  4. Fantastica!!! Mi fai venire voglia di provarla...magari domani...

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    1. Dai Silvia, allora se la provi fammi sapere!

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  5. deve essere buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa www.paginediseta.net

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    1. Lo èèèèèèèèèèèèèè!!!!!!!!!!!!!

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  6. soffice, veloce e assolutamente leggera....s'ha da fare!

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  7. Mi incuriosisce, sicuramente da provare, grazie per condivisione!
    Franca

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  8. Ciao, particolarissima la composizione della tua frittata! molto diversa dal solito e forse anche dal sapore (e odore) meno fritto :)
    Insomma, con tutte queste qualità in più, merita di essere provata!
    bacioni

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    1. Esatto: niente odori strani (io non friggo mai!) e la consistenza è particolare!

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  10. Il libro di Rachel Khoo è nella mia lista dei desideri da un pò, mi incuriosisce molto.. e ora ancora di più, sono curiosa di provare questa frittata soffiata e di sentirne la consistenza..particolare davvero!! a presto.. Daniela

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    1. Dani è davvero un bel libro!...probabilmente sarò un po' di parte perchè mi piace proprio Lei come personaggio!

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