QUATRE QUARTS AU CHOCOLAT

Qual miglior inizio settimana se non in dolcezza? Oggi Vi propongo la ricetta delle tortine Quattro Quarti in versione al Cacao addizionate con granella di Nocciole. Adoro questi dolcetti d'origine francese, dall'impasto compatto ma delicato, sono scioglievoli in bocca (grazie al burro) e la cosa che più mi piace è che non contengono lievito. Io per questa versione al cacao ho preferito creare delle monoporzioni utilizzando uno stampo fantasia in silicone (Pavonidea)  ma potrete optare anche per il classico stampo da Plumcake. 

Quatre Quarts au Chocolat è il dolcino da colazione dei miei bambini mentre la versione "bianca" aromatizzata agli Agrumi con l'aggiunta di una leggerissima nota alcolica è quella preferita mia e di Antonio.

Le monoporzioni di quatre quartes in casa mia non mancano quasi mai, soprattutto perchè se conservate in una scatola ermetica (il fondo che vedete in foto è appunto il coperchio di una grande scatola in latta acquistata proprio per contenere dolcetti e biscotti) si conservano a lungo...anche se posso assicurare che se non ne rifarete ciclicamente delle nuove, problemi di lunghe conservazioni non ne avrete, finiranno subito! 

Ingredienti per 8 tortine o per uno stampo da Plumcake:

170 gr di Uova (circa 3), 170 gr di Burro, 170 gr di Zucchero, 170 gr di Farina, 50 gr di Cacao in polvere, 20 gr di Granella di Nocciole, 5 gr (1 cucchiaino) di estratto di Vaniglia. 

*Opzionale: se non utilizzate il silicone, necessiterete di burro per la teglia.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 160°C (*se adoperate stampi non in silicone imburrate gli stampini). 

Fondete il burro. Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Montate gli albumi a neve ferma. Setacciate Farina e Cacao. Incorporate in 3 tempi la farina/cacao ai tuorli aiutandovi con le fruste elettriche a bassa velocità, alternando farina/cacao al burro.

A questo punto aggiungete l'aroma di vaniglia e la granella di Nocciole. 

Al termine incorporare gli albumi con una spatola a mano, procedendo con delicatezza. 

Cuocere per circa 25’- 30' se utilizzate piccoli stampini monoporzione come i miei, per 30' - 35' se utilizzate stampi monoporzione di dimensioni medie, per 35' - 40' se utilizzate lo stampo da Plumcake.

A presto.