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QUATRE QUARTS AU CHOCOLAT

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Qual miglior inizio settimana se non in dolcezza? Oggi Vi propongo la ricetta delle tortine Quattro Quarti in versione al Cacao addizionate con granella di Nocciole. Adoro questi dolcetti d'origine francese, dall'impasto compatto ma delicato, sono scioglievoli in bocca (grazie al burro) e la cosa che più mi piace è che non contengono lievito. Io per questa versione al cacao ho preferito creare delle monoporzioni utilizzando uno stampo fantasia in silicone (Pavonidea)  ma potrete optare anche per il classico stampo da Plumcake. 
Quatre Quarts au Chocolat è il dolcino da colazione dei miei bambini mentre la versione "bianca" aromatizzata agli Agrumi con l'aggiunta di una leggerissima nota alcolica è quella preferita mia e di Antonio.
Le monoporzioni di quatre quartes in casa mia non mancano quasi mai, soprattutto perchè se conservate in una scatola ermetica (il fondo che vedete in foto è appunto il coperchio di una grande scatola in latta acquistata proprio per contenere dolcetti e biscotti) si conservano a lungo...anche se posso assicurare che se non ne rifarete ciclicamente delle nuove, problemi di lunghe conservazioni non ne avrete, finiranno subito! 

Ingredienti per 8 tortine o per uno stampo da Plumcake:
170 gr di Uova (circa 3), 170 gr di Burro, 170 gr di Zucchero, 170 gr di Farina, 50 gr di Cacao in polvere, 20 gr di Granella di Nocciole, 5 gr (1 cucchiaino) di estratto di Vaniglia. 
*Opzionale: se non utilizzate il silicone, necessiterete di burro per la teglia.

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 160°C (*se adoperate stampi non in silicone imburrate gli stampini). 
Fondete il burro. Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Montate gli albumi a neve ferma. Setacciate Farina e Cacao. Incorporate in 3 tempi la farina/cacao ai tuorli aiutandovi con le fruste elettriche a bassa velocità, alternando farina/cacao al burro.
A questo punto aggiungete l'aroma di vaniglia e la granella di Nocciole. 
Al termine incorporare gli albumi con una spatola a mano, procedendo con delicatezza. 
Cuocere per circa 25’- 30' se utilizzate piccoli stampini monoporzione come i miei, per 30' - 35' se utilizzate stampi monoporzione di dimensioni medie, per 35' - 40' se utilizzate lo stampo da Plumcake.

A presto.
23 commenti on "QUATRE QUARTS AU CHOCOLAT"
  1. buonissimi, perfetti per una merenda o anche solo per una coccola veloce e golosa!
    Buona settimana

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    1. Esattamente! Ottimi anche per la merenda...Buona settimana anche a Te Cara e riprenditi presto (riposa se ci riesci).
      Un abbraccio.

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  2. Una delle mie torte preferite :)
    Splendide foto!

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  3. Anto ma secondo te se si mantengono le proporzioni è possibile ridurre o aumentare gli ingredienti vero? Vorrei provarla in uno stampo da bundt cake piccolino (circa 16 cm) ma non saprei orientarmi sulle dosi...
    bellissime le tue formine! Un bacetto

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    1. Ciao Chiara, assolutamente sì. Io direi che se il Tuo stampo è così piccino e vuoi farne 1 solo puoi tranquillamente provare con la terza parte della dose che ho fornito io e quindi 1 uovo, oppure puoi fare 2/3 e quindi 2 uova ma sicuramente ti avanzerà dell'impasto che potrai cmq infornare anche in semplici pirottini di carta....Io qui ho dato la dose normale ma considera che ogni volta che li preparo (conoscendo il largo consumo che se ne fa in casa mia) raddoppio sempre le dosi!

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  4. complimenti Antonella sono buonissimi e perfetti a colazione a merenda ,in tutte le ore della giornata ......felice settimana

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  5. che golosità! Mi farebbe molto piacere se passassi dal mio blog: http://golosedelizie.blogspot.it/ ti aspetto ^_^

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  6. cosa darei per assaggiarne uno!
    che buoni devono essere
    dolce serata Valeria

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  7. Anto, che set romantico e provenzale... mi piace molto, credo che la forma a cuore si abbini perfettamente!
    :-)

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  8. Hanno un aspetto delizioso! Sembrano buoni ma sono anche "belli"!!

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  9. Solo il nome di questo dolce è una poesia, queste tortine così eleganti sono proprio una coccola, grazie mille Antonella per le belle parole che mi hai scritto, contraccambio anche io con stima sincera, davvero!! un abbraccio Dani

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  10. L'eleganza e la semplicità... non potevi scegliere abito migliore! :-)

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  11. Una vera bontà ! E complimenti per il tuo nuovo vestito che hai cucito per il tuo blog, strepitoso!
    Un abbraccio
    Donata

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  12. J'adore.... Mi piacciono questi dolci semplici ma buoni e sostanziosi, burro e cioccolato ci servono per dare la carica alla mattina nella colazione, oppure a merenda per arrivare a fine giornata! Splendida anche la nuova veste del blog! Grande Anto!

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