MACARONS

Ciao a Tutte, scusatemi per la pausa di due settimane ma non sono proprio in pienissima forma ultimamente...oggi però in occasione del mio Compleanno (compio 32 anni) ho preparato i MACARONS ed ho pensato subito di postarli. La mia versione al pistacchio farcita di crema di nocciole è decisamente semplificata rispetto a quella Francese ma Vi posso assicurare che sono buonissimi ugualmente: "uno tira l'altro".

Preparazione:

Tritate finemente nel mixer le mandorle, i pistacchi e lo zucchero, procedendo ad impulsi affinchè la frutta secca non si surriscaldi e perda i propri olii.

Sbattete con la frusta elettrica gli albumi a neve ferma. Aggiungete gradualmente lo zucchero semolato e qualche goccia di colorante verde.

Molto delicatamente e con l'ausilio di una spatola, incorporate i due composti. Mettete il composto ottenuto in un sac-à-poche (per me Silikomart) e su una teglia foderata con l'apposito tappetino da macarons (per me Silikomart) o cmq ricoperta da carta da forno, formate dei dischetti di circa due cm di diametro ben distanziati tra loro.

Fate riposare per trenta minuti. Preriscaldate il forno a 160°C e cuocete i macarons per 15' minuti.

Una volta cotti, fate raffreddare i macarons e poi prelevateli delicatamente dal tappetino o carta forno. Farciteli con crema alla nocciola o marmellata. Lasciateli riposare in frigo per circa 6 h prima di servire.

PH  Le Passioni di Antonella

© 2014 Le Passioni di Antonella - Tutti i diritti riservati.

...Giada ne va matta (e come biasimarla), Antonio invece li preferisce come afterdinner insieme ad un buon espresso o un whisky.