Top Social

Slide Show

PANCAKE, MARMELLATA & BISCOTTI di S.VALENTINO


Negli ultimi 5 anni, ovvero da quando ho avuto Giada e Christian ho smesso di organizzare la classica cenetta a lume di candela per S.Valentino, puntualmente i miei figli in quel giorno si ammalano, o cadono e dobbiamo correre al Pronto soccorso, o varie simili...i miei bambini hanno un fiuto infallibile in materia! Metteteci poi che non ho madre, sorella, cugina, suocera o cognata dalle quali lasciarli e così mi sono dovuta ingegnare in modo diverso e da 3 anni a questa parte organizzo la mia, anzi "la nostra" (privatissima) colazione di S.Valentino.
Mi organizzo almeno con 1 settimana di anticipo con la preparazione della marmellata, mentre per i Pancakes preparo la pastella la sera prima e ripongo in frigo, così la mattina di S.Valentino non mi resta che cuocerli...punto la sveglia 1 h prima del solito, in 10/15' cuocio i Pancake e poi porto la colazione a letto.

Partiamo dalla marmellata all'Arancia in fette (le fette intere d'Arancia resteranno sode e compatte, potrete usarle anche come decorazione per altri dolci. Noi le mangiamo anche su una semplice fetta di pane: sono divine!)

Occorrente: 1 Kg di Arance non trattate, 400 gr di zucchero di canna, succo di 1/4 di Limone.
Per la confezione: Vasetti in vetro sterilizzati e muniti di coperchio (3 o 4), un pezzetto di Tela Aida, Spago, Cartoncino Bianco e Carta standard per stampante.
Preparazione: Lavate ed asciugate per bene la frutta. Tagliate le Arance a fette (con tutta la buccia) non troppo sottili ed eliminate eventuali semi - ponete insieme allo zucchero ed il succo di limone in una ciotola in pirex capiente, mescolando con cura il tutto. Cuocete in forno a microonde per 5' alla max potenza, prelevate la ciotola dal forno e date una mescolata - ponete di nuovo in forno per altri 5'. Dopodichè rimescolate nuovamente e fate cuocete per ulteriori 10'. Quando ancora caldo, porzionate nei barattoli (sterilizzati e con coperchi nuovi), facendo attenzione a rivestire con le fette intere le superfici dei barattoli. Ponete al centro "del rivestimento perimetrale di fette d'arancia" la marmellata (alcun fette perderanno consistenza e si disferanno creando la marmellata). Capovolgete i barattoli per creare il sottovuoto e teneteli capovolti per 20'. Se invece delle arance preferite altri tipi di frutta, seguendo lo stesso procedimento e dosi potete preparare anche altri tipi di marmellata...il bello della marmellata al microonde è che si riesce a realizzare la marmellata in pochissimo tempo.


Per la confezione: Aiutandovi con nastro di carta adesivo, attaccate un pezzetto di tela aida (sufficientemente ampio da poterlo utilizzare come copri-barattolo) al centro di un cartoncino formato A4, stando attente a tendere bene la tela e a fermare tutti i margini con l'adesivo. Stampate un'immagine a Vs piacere sulla tela...staccatela dal cartoncino e sfilacciatene i bordi perimetrali. Tenete fermo il copri-barattolo legandolo con dello spago e prima di "infiocchettare" apponetevi un soggetto stampato su cartoncino e forato lateralmente con un'occhiellatrice, che richiami quello del copri-barattolo...infine stampate su carta standard un'etichetta per il barattolo, ritagliatela ed incollatela direttamente su vetro con semplice colla per carta.

Passiamo ai Pancakes
Ingredienti x 8 Pancakes: 100gr di Farina "00" -150ml di Latte -1 uovo -3 cucchiai di Zucchero -la polpa di 1/2 stecca di Vaniglia  - Burro x ungere il padellino di cottura -1/2 bustina di Lievito per dolci (8gr) -1 pz. di sale. Per la cottura: un padellino antiaderente  da 15cm di diametro.
Preparazione: Amalgamate tutti gli ingredienti del composto con un frullatore ad immersione o a fruste - ponete la pastella ottenuta in una caraffina con il becco versatore pronunciato. Ponete il composto a riposare in frigo per almeno 20' coperto da pellicola (nel mio caso riposa tutta la notte). Quando lo prelevate dal frigo, dategli una mescolata. Scaldate il padellino precedentemente unto con un velo di burro (se è eccessivo, pulite la superficie con carta assorbente e non buttatela via, con la stessa carta  ungerete il padellino tra la cottura di un pancake e l'altro). Versate  un po' di pastella alla volta nel padellino e cuocete a fiamma bassa i Vs Pancakes, 1 alla volta fino all'esaurimento degli ingredienti. Appena Vi rendete conto che si gonfiano in superficie, rigirateli con una paletta e fateli cuocere dall'altro lato..state attente, cuociono velocemente. Se volete potete "copparli" dandogli la forma di un cuore (per S.Valentino si può fare!).
Come tutti gli anni, anche questo S.Valentino preparerò i biscotti, la ricetta la trovate in questo postqui

Alla prossima.

TARTE TATIN


Finalmente ha smesso di nevicare, oggi primi raggi di sole dopo non so quanti giorni e con uno stato d'animo finalmente "più rilassato" sono di nuovo qui a scrivere. Come ho promesso su fb ritorno con una "recette française" alla quale sono tanto affezionata, una di quelle preparazioni facili, veloci e d'effetto che tanto mi piace sfoderare in situazioni un po' chic: TARTE TATIN versione salata ma evidentemente Italianizzata. Ad ispirarmi è stata Csaba DallaZorza.
Ho preparato la  "Tatin Caprese" come antipasto in un recente pranzo perchè mi piaceva l'idea di portare in tavola un piatto ROSSO BRILLANTE che si intonasse ai tipici colori Natalizi ed anche se gli ingredienti sono decisamente Estivi trovo che questa versione Datterini-Mozzarelline di Bufala sia ottima in ogni stagione.