L’INSOLITA FETTINA: BISTECCA MARINATA al BALSAMICO.

Non so Voi, ma io non amo e digerisco molto bene la carne, oltretutto trovo la solita fettina un po' noiosa e così  per valorizzare una bistecca alla griglia ho pensato di marinarla...

Ingredienti per 4 persone:

4 bistecche (io amo il taglio reale a fette senz'osso: Buono, succoso e costa la metà del filetto)
100 ml di Aceto Balsamico di ottima qualità (io ho usato l'aceto balsamico di Modena Giusti)
3 Foglie di Salvia
1 Spicchio d'Aglio
4 Cucchiai d'Olio e.v.o (io ho usato un ottimo olio Pugliese del Duca Carlo Guarini)
Fiocchi di sale di cipro al Naturale (io ho usato dei fiocchi Falksalt)

Per accompagnare: Lattuga q.b condita con sale ed Olio e.v.o aromatizzato al mandarino - addizionata di mandorle q.b spellate ed appena tostate.

Preparazione:

Preparate una marinata con Olio, Aceto, Salvia ed Aglio. Emulsionate bene gli ingrediente in un'ampia pirofila ed adagiatevi la carne intingendola bene da ogni lato. Coprite la pirofila con pellicola e lasciate marinare per 2 h rigirando ogni tanto la carne. Non ponete la carne in frigo durante il tempo di marinatura  - una carne a temperatura ambiente (non da frigo) si cuoce meglio ed uniformemente  e non si bruciacchia subito esternamente in quanto il calore ha modo di arrivare subito al cuore consentendo una cottura anche centrale.Cuocete alla griglia ed accompagnate con l'insalatina sopra descritta.

Alla prossima